"Рацемизация - это химическая реакция, в результате которой аминокислота превращается в свой альтернативный
энантиомер или зеркальную форму. Скорость рацемизации варьируется между аминокислотами в зависимости от способности R-групп стабилизировать промежуточный карбанион. Карбанионный промежуточный продукт - это молекула, образующаяся при отщеплении водорода от боковой цепи аминокислоты. В идеальной системе при присоединении
атома водорода к карбанионному промежуточному соединению вероятность образования l- и d-аминокислоты равна, а скорости прямой и обратной реакции одинаковы. В этих условиях d/l прогрессирует от значений, близких к нулю в современных тканях, пока d/l не достигнет единицы при рацемическом равновесии. Следствием этих условий является замедление скорости рацемизации по мере увеличения степени рацемизации - характерная криволинейная тенденция, возникающая при построении графика соотношения d/l к линейному времени."
D-аминокислоты настолько редки в природе, что люди думали, что их вообще не существует, поэтому большинство живых существ используют только L-аминокислоты в 100% пропорции, и они все равно рацемизируются со временем.