"Racemização é a reação química que interconverte um aminoácido em seu
enantiômero alternativo ou forma de imagem espelhada. A taxa na qual a racemização ocorre varia entre os aminoácidos de acordo com a capacidade dos grupos R de estabilizar um intermediário de carbânion. O intermediário de carbânion é a molécula formada quando a cadeia lateral de hidrogênio é abstraída de um aminoácido. Em um sistema ideal, após a readição do
átomo de hidrogênio ao intermediário de carbânion, há uma probabilidade igual de formação de l- e d-aminoácidos, e as taxas de reação direta e reversa são iguais. Nessas condições, d/l progride de valores próximos a zero nos tecidos modernos até que d/l atinja a unidade no equilíbrio racêmico. Uma consequência dessas condições é a desaceleração da taxa de racemização à medida que a extensão da racemização aumenta - a tendência curvilínea característica produzida quando as proporções d/l são plotadas em relação ao tempo linear."
Os D-aminoácidos são tão raros na natureza que as pessoas achavam que eles nem existiam, portanto, a maioria dos seres vivos usa apenas L-aminoácidos em proporção de 100% e eles ainda se racemizam com o tempo.