"Racemisering er den kemiske reaktion, der omdanner
en aminosyre til dens alternative
enantiomer eller spejlbilledeform. Den hastighed, hvormed racemisering foregår, varierer mellem aminosyrer i henhold til R-gruppernes evne til at stabilisere et carbanion-mellemprodukt. Carbanionmellemproduktet er det molekyle, der dannes, når brintsidekæden abstraheres fra en aminosyre. I et ideelt system er der lige stor sandsynlighed for dannelse af l- og d-aminosyre, når
hydrogenatomet tilbageføres til carbanionmellemproduktet, og reaktionshastighederne fremad og bagud er lige store. Under disse forhold stiger d/l fra værdier nær nul i moderne væv, indtil d/l når enhed ved racemisk ligevægt. En konsekvens af disse forhold er, at racemiseringshastigheden aftager i takt med, at racemiseringen øges - den karakteristiske krøllede tendens, der fremkommer, når d/l-forhold plottes mod lineær tid."
D-aminosyrer er så sjældne i naturen, at folk troede, at de slet ikke fandtes, så de fleste levende ting bruger kun L-aminosyrer i 100 % forhold, og de racemiseres stadig over tid.